“螺蛳粉代购”火了，游客：还没离开柳州，就想念螺蛳粉了
暑假结束了，假期来柳旅游的人们又回到了各自生活的城市，但螺蛳粉的美味却让他们念念不忘。就是这份念想，催生出了螺蛳粉代购业务。代购人员将现煮的螺蛳粉冷冻再邮寄，这种代购模式在柳州悄然兴起。而为了让更多的外地人都能吃上柳州螺蛳粉，柳州市在推动预包装螺蛳粉工业标准化生产促使袋装螺蛳粉大卖之后，也在今年启用了“柳州螺蛳粉”实体店图形商标，将有“身份证”的螺蛳粉实体店开到全国以至全球，让螺蛳粉爱好者们在家就能享受到好吃的柳州螺蛳粉。
【现状】
代购堂食螺蛳粉需求日增
从7月1日至7月31日，柳州火车站共发送旅客130.3万人次，创下该站暑运客流新高。而在这些进入柳州的人流当中，不少旅客是想着吃一碗正宗柳州螺蛳粉而来。
8月31日上午11时许，从广东来柳州旅游的钟先生和女友林小姐，退了五星街的小旅店，准备吃完最后一碗螺蛳粉就回广东。他们在柳州3天，做了螺蛳粉攻略，几乎餐餐吃螺蛳粉。
钟先生说，他经常在广东当地的螺蛳粉店吃粉，但来柳州后，感觉广东的螺蛳店和柳州的没法比。他感叹：“我还没有离开柳州，就想念柳州螺蛳粉了。”
为了解馋，钟先生找到代购建立联系，想要回广东后代购能为他购买想吃的本地螺蛳粉。
在胜利路的一家螺蛳粉店，来自南宁武鸣的英女士带着家里孩子们在吃螺蛳粉。她喜欢走进柳州小巷，去寻找好吃的螺蛳粉，而航锦路上的这家螺蛳粉店，她吃了4年了。
以前，为了解馋，英女士开车带家人们来柳州进店吃粉。今年得知店里有螺蛳粉代买后，她和老板加了微信，想吃粉时，就会微信老板，快递螺蛳粉到家。
【代购】
满足外地人尝鲜螺蛳粉的味蕾
最近在抖音和小红书等平台上搜索“螺蛳粉代购”，可以看到很多人专门到店购买螺蛳粉并帮客户邮寄到家，这在一定程度上弥补了螺蛳粉爱好者不能亲自到柳州嗍粉的遗憾。
“自从做了螺蛳粉代购之后，冰箱就不属于自己的了。”在互联网上兼职做螺蛳粉代购的王小姐说，她会在每天下午6时前收集客户下的订单，晚上到螺蛳粉门店购买，回家后把汤包、小料真空打包放到冰箱冷冻，第二天下午就可以陆续发货了。
而在售后保障方面，曾女士告诉记者，去门店购买螺蛳粉后，会先放冷冻，减少接触包装，保持卫生。运输过程出现汤包洒漏的情况也会给客户退钱。
因为螺蛳粉是食物，要走冷链，目前较难走量，价格较贵，两广地区螺蛳粉代购的行价是20-30元一份包邮，顾客拿到手的就是一碗一两的螺蛳粉。
【实体店】
代购不是螺蛳粉增量主渠道
作为螺蛳粉代购的供应端，对于代购，一些螺蛳粉店因为销量渠道的增加而喜悦，一些螺蛳粉也为代购存在的不可控纷争而产生担忧。
位于壶东大桥附近的一家螺蛳粉店，这个暑假再次迎来外地游客打卡吃粉。该店经营负责人林先生说，目前店里代购需求有增加，为此店里采购了一批可封装的汤料塑料袋，以及性能好的真空包装机，只要顾客有需求，都可以只收取工本费帮打包螺蛳粉。
航锦路上的戴记三鲜螺蛳粉罗老板就认为，代购存在“不可控风险”。
罗老板说，柳州实体店代购起源于2013年，当时没有预包装螺蛳粉，淘宝店有些商家想试卖螺蛳粉，于是一些商家购买了真空机，帮顾客打包螺蛳粉。因为没有相关的证照，被淘宝查处。淘宝代购螺蛳粉的商机昙花一现。
“代购只能解一时之馋，并不是长久之计。”罗老板说，代购都要走冷链，费用比预包装螺蛳粉要贵，一碗10元的螺蛳粉，运费最少要10元，路途远的运费更贵。加上代购没有相应的卫生等证照，且在运输过程会存在洒漏等问题，容易产生纠纷。
对于螺蛳粉实体店来说，目前解决外地人想吃当地口味螺蛳粉的办法，除了生产预包装螺蛳粉外，店里开办了螺蛳粉技术培训班，“授人鱼不如授人以渔”。罗老板介绍，有一名广东的学员回家后，在当地开了10多家螺蛳粉实体店，一些店成为当地的网红螺蛳粉打卡地。
【部门】
将有“身份证”的螺蛳粉实体店带到您身边
有市场就有需求，但对于很新兴的需求，需要市场引导。
柳州市市场监督管理局餐饮安全监管科负责人称，不建议大家在实体店代购螺蛳粉邮寄或自己运送去外地。食用存放时间长的食品口感不好，影响柳州螺蛳粉美誉，还有食品安全隐患。
该负责人称，按照餐饮服务食品安全操作规范要求，餐饮门店加工完成的食品，应当在两小时之内食用完毕。超过两小时后，食品的质量安全难以保证。食用不完的食物，应置于冰箱保存，再次食用之前必须充分加热。
实体店螺蛳粉是湿米粉，发送距离柳州较远的地方，需要的时间长，运送环境、温度难以控制，细菌繁殖速度快，存在食品安全风险。
对于代购螺蛳粉的个人行为，该位负责人不建议大家这样做。如果螺蛳粉实体店的商家有类似违法行为，他们将依法查处。
现在，在全国各大城市的大街小巷，甚至县城、乡镇，都可以看到柳州螺蛳粉的身影。若外地朋友想吃实体店的柳州螺蛳粉，该负责人建议大家先在当地实体店尝一尝。若觉得当地的柳州螺蛳粉不够正宗，也欢迎大家来柳州做客，赏美景、品美味。
目前全国柳州螺蛳粉实体店已有约3.2万家，为了方便螺蛳粉爱好者们能在自己家乡吃上一碗螺蛳粉，今年4月在柳州举办了“柳州螺蛳粉”实体店图形商标启用仪式，首批近30家获批使用图形商标的柳州螺蛳粉实体店授牌。这标志着柳州螺蛳粉实体产业正式步入品牌化、标准化发展轨道，不久之后带着官方“身份证”的正宗柳州螺蛳粉实体店将遍地开花，让全国乃至全球的“粉丝”都能吃上一碗安全、放心、地道的柳州螺蛳粉。
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