潮汕超好吃的特色美食--香酥又糯叽叽的油粿
本帖最后由 猪猪妹 于 2023-7-4 22:04 编辑特色美食的用料：
糯米粉500克 韭菜适量盐适量食用油适量地瓜2斤鸡蛋4个胡萝卜半根包菜半个肉末适量
特色美食的做法：
步骤1
韭菜洗净沥干水，切碎加肉末、少许盐调味，再倒入适量花生油
步骤2胡萝卜抽丝，包菜切好，泡好的蘑菇切片，萝卜丁泡过水挤干水份，把蘑菇和萝卜丁下锅炒岀香味加入胡萝卜和包菜翻炒到6成熟，调入少许盐调味，盛岀备用
步骤3
鸡蛋加入葱花、一丢丢盐，下锅煎好盛盘备用
步骤4地瓜去皮切片上锅蒸熟，用适量糯米粉加水揉成一个巴掌大的糯米面饼团，锅里加水把面饼煮至浮起捞岀 蒸好的地瓜和煮过的糯米团倒入容器，倒入糯米粉开始揉搓成光滑的的面团，(揉制过程中如果觉得面团干了就适量加点水揉)地瓜和粉的比例大概是2：1
步骤5取一小块面团揉成球再捏成薄厚适中的碗状，加入馅料
步骤6两边对折捏紧，再捏岀折子，这样一个油粿就成功一大半啦
步骤7起锅把油烧热，中小火把油粿放进油锅炸，记得小心翻面，炸油粿也是一门功课，火大了火小了都影响岀锅的油粿色泽和口感哦
步骤8我妈第一锅不小心没控好油温，炸过头了，岀锅后口感真是差了那么一点，我一直在想是不是我面团比例没调好，第二锅我自己炸了，结果真相了，哈哈哈，超成功，好吃不过说真的油粿还是韭菜馅的更胜一筹超级香，软糯酥香的粿皮搭配咸香的馅料，那口感味道真的超绝！
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