农家特色美食——滑肉汤
本帖最后由 猪猪妹 于 2023-7-4 22:05 编辑滑肉汤是四川农家的一种特色美食，制作原料主要有：里脊肉、红薯淀粉和蔬菜，虽然食材简单，但这道滑肉汤却很好吃！
滑肉汤的用料
里脊肉1块
豌豆尖1把
姜1块
红薯淀粉适量
白胡椒粉少许
盐少许
滑肉汤的做法
步骤1
1、首先准备好所有需要用到的食材。
步骤2
2、先把老姜去皮切片，再在锅中加入适量的水和姜片用大火烧开。
步骤3
3、把里脊肉切片（当然也可以切成长条状），再加入适量的盐+白胡椒粉抓匀腌制一会儿。
步骤4
4、然后倒入适量的红薯淀粉（还可以加入一个鸡蛋，味道会更好），
步骤5
5、待锅中的水烧开后，再加入适量的开水。
步骤6
6、用筷子（或者戴上一次性手套）搅匀。
步骤7
7、接着再把裹了红薯糊的肉一片片的放进锅里，在我们老家做滑肉直接是用手抓一小坨放进锅里的，我是担心你们会抓太大坨了，不容易煮熟啦，所以我不推荐这个做法。
步骤8
8、我是一片片放进锅里煮的，滑肉下锅的时候记得一定要用小火哦，而且不要去推动它，不然会混汤的哦！
步骤9
9、一定要等锅里面的滑肉全部都定型了，才能转中火继续去煮，然后再用锅铲去轻轻的推动一下。
步骤10
10、看到所有的滑肉都漂浮起来时，就表示已经煮熟了。
步骤11
11、最后再把豌豆尖洗净倒进锅里。
步骤12
12、豌豆尖很容易熟的，烫一下就好了，出锅前加点盐调味即可。
滑肉汤的烹饪技巧
1、正宗的滑肉一定是用红薯淀粉，不能用其它的淀粉替代。 2、也可以换成其它的时令蔬菜，比如：白萝卜和冬瓜。 3、重口味的朋友们，可以自己调个酱汁，蘸上酱汁吃很好吃的。
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